A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Édes sütemények. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Édes sütemények. Összes bejegyzés megjelenítése

2013. április 8., hétfő

Húsvétra készültek




Húsvét egy héttel ezelőtt volt, én most hozom az ünnepi asztalra került finomságok egy részét.A sonkát magam sóztam, pácoltam, párom füstölte, ahogy egy korábbi beírásban ez már szerepel is.
A hagyományos sütemények készültek, mint minden évben ilyenkor. Egy újdonság volt csak, ez pedig a molnárka. Ifjú korom nagy kedvence volt a sonkás, tormás molnárka:) Most megsütöttem. Tormaszósz, sonka ment bele, és a régi emlék jöhet is vissza:) Recept jön egy későbbi beírásban. A sonka illetve a füstölt húsok pácolása számomra tökéletes. Nyersen, főzve nagyon ízlett. Jövőre is csak így fogom készíteni. Főtt sonka levéből készült a héten bableves. A többi ment a fagyasztóba, bezacskózva. Krémlevesekhez nagyszerű lesz majd.
És akkor egy kis ízelítő a húsvéti asztalról.

Húsvéti kalács



 Molnárka,recept következő beírásban



Főtt sonka tormaszósszal




Diós és mákos zserbó










2012. december 16., vasárnap

Mézesek



Advent harmadik vasárnapján mézeskalács illata tölti be a konyhámat.  Lajos Mari receptjét használtam, de egy kicsit módosítottam a kedvemre.  Nem díszítésre, hanem kizárólag evésre készült, és fog is még készülni a napokban.  Éppen ezért,  cukros tojásfehérje sem került a tetejére, mivel nem szeretjük.  A mézes önmagában is remek, még melegen pillanatok alatt elfogy a tepsiről.  Az újabb tepsi adagot azért sikerült kihűteni, és fehér valamint tejcsokoládé bevonat került rájuk. Így mennek a dobozba, hogy karácsonykor ismét csemegézhessünk belőle.  A maradék tésztát lefedve hűtőben tárolom, hogy holnap,  holnapután  is frissen ehessünk mézest,  illetve érezhessük a karácsony illatát forralt bort kortyolgatva.

1 kg finomliszt
25 dkg méz
6 db tojás
30 dkg porcukor
1 db citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
1 db narancs reszelt héja
2 tk szódabikarbóna
14 gr + 2 tk mézeskalács fűszerkeverék
15 dkg vaj
10 dkg zsír



A zsírt, a vajat, és a mézet felolvasztottam. A lisztet elkevertem a szódabikarbónával és a mézes fűszerrel.A tojásokat csipet sóval, a cukorral, citrom és narancs reszelt héjával, citromlével habosra kevertem gépi habverővel. Hozzáadtam a mézes zsiradékot, és tovább kevertem. Ezután ment bele a liszt, most már a dagasztókarra cseréltem a habverőt a robotgépen. Addig dagasztottam amíg szép sima lett a tészta. Lefedve a hűtőbe tettem néhány órára. Kivettem, és kicsit állni hagytam, hogy puhuljon a tészta. Nagyon könnyű vele dolgozni, nem ragad, lisztezni is csak nagyon picit kell. Szilikonlapon  egy adagot  3 mm vastagra kinyújtottam, csillag/fenyő  formával kiszaggattam. A puszedlihez diónyi golyókat formáztam. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem, és  kézzel kicsit  lelapítottam.  A puszedlik 14 perc alatt, a vékonyabb formák  10 perc alatt megsültek 170 C-on.  A kihűlt mézeseket olvasztott csokoládéba mártottam, illetve megdíszítettem vele őket. Amikor megdermedt a csokoládé dobozba kerültek.


2012. december 9., vasárnap

Mákos piskóta, cseresznyével


A piskóta finom, és nagyon egyszerű sütemény. Mi szeretjük  magában, krémmel, lekvárral töltve. Csokiöntettel, ami a menza étlapján elmaradhatatlan, és igen népszerű volt annak idején. Advent második vasárnapjára mákos változatot sütöttem,  pár szem cseresznyével megszórva,  ami a fagyasztóból jött. Legközelebb mehet bele kicsit több cseresznye. Csokiöntet most nem készült, bár a maradékhoz  talán nem is lenne rossz. Adventi forralt bor lesz a kísérője esti gyertyagyújtáskor.




4 tojás
7 dkg liszt
3 dkg darált mák
10 dkg cukor
15 dkg magozott  cseresznye

A sütőt bekapcsoltam, 170 C-ra állítva a hőfokot.  A  tojásokat szétválasztottam.  A fehérjét  csipet sóval   habbá vertem gépi habverővel.  Folyamatos keverés mellett adtam hozzá a cukrot, majd egyenként a tojások sárgáját.  Ezután kézi habverőre váltottam, és óvatosan elkevertem a mákos liszttel. 6 db kerámia  szufléformát, és 2 db 11 cm átmérőjű piteformát zsírral kikentem, és liszttel megszórtam.
Belekanalaztam a piskótahabot, a formákat  kb. háromnegyedéig megtöltve. Tetejükre néhány szem cseresznyét, picit belenyomkodva. 170 fokos sütőben 23 percig sültek.






2011. március 1., kedd

Tejes pite





Egyszerű és nagyon finom. Mostanában lett nagy kedvencem  melegen, langyosan, hidegen. Pillanatok alatt kész a tészta, nem szükséges túl sok hozzávaló. Ez alkalommal liszt helyett búzadarát használtam, mert szeretem nagyon a grízes ételeket.

0,5 l házi tej
12,5 dkg búzadara
2 tojás
6 dkg cukor
1-2 cs vaníliás cukor

A tojásokat elkeverem a cukorral. Hozzáadom a búzadarát, majd először egy kevés tejet. Állandó kevergetés mellett megy bele a maradék tej. A sütőt előmelegítem 200 fokra, addig pihen a tészta. Ezen a hőfokon sütöm 30-40 percig. Ezt az adagot egy 30 cm átmérőjű kerek sütőtálban sütöm, amit vajjal kikenek. Ha 1 l tejből készítem, egy nagyobb tepsibe teszem a tésztát. Akkor jó, amikor felpúposodik és kezd barnulni. Ha túl hamar kezd barnulni le lehet takarni alufóliával. Langyosan könnyebb szeletelni, de én jó melegen szeretem. Mikróban melegítve is finom.

2010. április 14., szerda

Mákos és diós zserbó

Évente egyszer készült nálunk zserbó.Idáig ez az alkalom mindig húsvét napja volt.Azt hiszem változtatni kell ezen a rossz szokáson és gyakrabban kell készíteni, hiszen tényleg nagyon finom süti, és azért annyira nem is macerás az elkészítése.Ráadásul jó sokáig eltartható, azt mondják jót is tesz neki, ha egy két napig csak úgy ott pihen a tepsiben. Nálunk nem így történt, amint kihűlt  a csoki a tetején, már kóstoltuk is, majd a vendégek is gondoskodtak róla, hogy ne kelljen sokat pihennie.Idén először a diós mellett mákosat is készítettem.Mivel mákimádó vagyok bizony most ez volt a kedvenc, de azért a diós is ott volt a második helyen.

Tészta:-1 tepsihez

50 dkg liszt
25 dkg vaj
10 dkg cukor
2 dkg élesztő
2 tojássárgája
3 ek tejföl
csipet só

A lisztet az élesztővel és a vajjal elmorzsoltam, majd  összegyúrtam a többi hozzávalóval.Kellemesen lágy tésztát kaptam.A tészta fél órát pihent letakarva.

Mákos töltelék 26x35 cm tepsihez

50 dkg darált mák
20 dkg porcukor
vaniliáscukor
1 citrom reszelt héja
házi szilvalekvár

Diós töltelék 29x40 cm tepsihez

80 dkg darált dió
30 dkg porcukor
vaniliáscukor
2 citrom reszelt héja
házi sárgabarack lekvár

A tészta egy tepsihez való adag, én négy részre osztottam, és négy lapot nyújtottam belőle, lisztezett szilikonlapon.Nagyon könnyen nyújtható, de folyamatosan lisztezni kell.A tölteléket három részre osztottam.
A tepsit sütőpapírral kibéleltem. A kinyújtott tésztát nyujtófára tekerve a tepsibe raktam, és megkentem a lekvárral.Rászórtam egyenletesen a tölteléket, majd jött a következő tésztalap.Amikor a negyedik tésztalap is a tepsiben volt, villával megszurkáltam, hogy a gőz ki tudjon jönni.190 C-on, a kisebb tepsit 30-35 percig, a nagyobbat kb. 40 percig sütöttem.Amikor kihűlt a tetejét bevontam csokoládémázzal.

Csokoládémáz

150 gr étcsokoládé
100 gr tejcsokoládé
3 dkg vaj
kevés tej

A csokoládét gőz felett megolvasztom, beleteszem a vajat és egy kevés tejet.Simára keverem, majd kissé rusztikusan rákenem a kihűlt tésztára.